Tallarines a la carbonara

Pues hoy os traemos una receta esquisa de pasta con la que sorprenderemos a cualquier paladar, por la sencillez de la receta y por lo esquiso que está, vais a necesitar:

Mira con que poquito se hace esto

Ingredientes

- Pasta, en este caso hemos usado unos tallarines frescos.

- Cebolla, una por lo menos.

- Bacon.

- 4 Huevos, busca camperos o de gallinas bien cuidadas,    se alegrarán ellas y luego tú.

- Queso parmesano.

- Pimienta negra, sal y aceite.

Bueno, vamos al tema. Pica la cebolla y fríela, igual con el bacon, hazlo trocitos y lo añades a la cebolla cuando esté pochada. Sal al gusto.

Mientras, ve calentado el agua para la pasta ¡nada de aceite a ese agua! solo échale sal cuando empiece a hervir, si lo haces antes tardará más en llegar ebullición.

Por otro lado la cosa es batir los huevos, si sí huevos, la carbonara no se hace con nata, añade queso rayado, sal y pimienta al gusto.

Haz la pasta, si es fresca con unos pocos minutos vale, y mezclala con la cebolla y el bacon, fríe un poco, baja el fuego y añade el huevo. Cocina pero no dejes que el huevo se haga con en un revuelto, déjalo como una salsita esquisa esquisa.

Sirve con queso rayado y ahí está el tema, ¿qué te parece?

¿Extremo, no?

Pollo a la esquisa

Hola,  aquí tienes mi primera receta de este blog de lo esquiso, es un poco más elaborada pero no menos esquisa, que hará las delicias de todos los comensales.

INGREDIENTES:

1 Pollo, si es campero mejor.

1 Cebolleta

2 Puerros.

Ajo

Vino blanco.

Harina.

Aceitunas (opcional).

Perejil.

1. CALDO.

Para hacer el caldo pica finamente la cebolleta y los puerros, los pones en una cazuela a fuego medio y espera a que estén pochados.

Cuando esté doradito echa el esqueleto de pollo, dóralo un poco y cúbrelo de agua. Échale sal a tu gusto.

Déjalo reducir con una tapa unos 20 minutos y resérvalo.
Con el caldo que te sobre puedes echarle unos fideos ponerla a fuego lento 5 minutos y te saldrá un sopica muy rica.
El esqueleto también se puede reciclar, sácale toda la carne y resérvala para unas croquetas. Te enseñaremos a hacer croquetas en otra entrada.

2. PREPARAR EL POLLO.

Ahora, en una sartén con abundante aceite de oliva, salpimentalo y dora el pollo reservandolo en un plato aparte.

3. SALSA.

Para la salsa, pica 4 dientes de ajo y fríelos en el mismo aceite donde has dorado el pollo, échale dos cucharaditas de harina y tuéstala un poco para quitarle el sabor y agrega un chorreoncito de vino blanco. Déjalo a fuego lento unos 3-4 minutos para que el alcohol se evapore. 

No dejes que la harina se te queme porque le dará un sabor amargo a tus recetas

4. MAJADO.

Para hacer el majado, fríe dos dientes de ajo y los poner en un mortero, en ese mismo aceite fríe dos rebanadas de pan y lo echas al mortero. Añádele perejil al gusto y tritúralo con el mortero. Cuando tengas una pasta añádele un poco de caldo, tomillo y romero a tu gusto.

5. PREPARACIÓN.

Ahora pon el pollo en una olla exprés, échale el caldo y el majado. Ponlo a fuego fuerte durante 10-13 minutos. 

Cuando lo vayas a servir le puedes poner unas aceitunas, el contraste de sabores te sorprenderá.

¡¡¡A disfrutar!!!

Gambas al ajillo

Hola amig@s de lo esquiso, esta receta es sencillita sencillita, pero siempre ha hecho nuestras delicias en los bares y ahora, por que no, en nuestros hogares.

Ingredientes

Comer calentito calentito con pan

- 500g de gambas (también valen, como en el caso de la foto, los langostinos)

- Ajo en abundancia.

- Perejil.

- Guindilla al gusto (cuidadín con los excesos)

- Una cazuela de barro.

La preparación es fácil, pica el ajo y el perejil, aceite a la cazuela con la guindilla. Echa las gambas, un poco de sal y take that!

Arroz con bogavante esquiso

Un plato sencillo pero no por ello menos esquiso, de hecho es de los mejores arroces que quizás puedas comer. Para 2 personas, más o menos necesitarás:

Ingredientes

- 1 Bogavante de 500 - 600 gr.

- 500 gr. de gambas o langostinos crudas.

- Arroz como para dos personas.

- Un chorreoncito de brandy.

- Azafrán.

- Pimiento rojo de asar.
- 2 Tomates enteros y maduritos.
- Cebolleta.
- Ajo.

1. Trocea el bogavante, separando el tronco del abdomen y divídelos ambos en dos. Fríelos en una sartén con aceite y verás que naranjita se ponen. Reservar.

2. Ahora pela las gambas, con las cabezas y cáscaras haz un caldito que utilizaremos para hacer el arroz. Los cuerpos los utilizaremos en otra receta (gambas al ajillo, la próxima).

Los entendidos le llaman a esto "fumet"

3. Para el sofrito corta la cebolleta finamente, el ajo y el pimiento, fríe en el mismo aceite del bogavante. Añade el tomate sin piel y en cuadraditos. Sofríe hasta que se hagan. Añade un chorreoncito de brandy, perejil y el azafrán. Deja que se consuma el alcohol.

4. Pásalo todo a una olla más profunda, añade el bogavante y el arroz y sofríe un par de minutos.

5. Ya queda poco, vierte el caldo (si está caliente mejor) y deja que se haga durante unos 20-30 min, ve probando hasta que esté hecho el arroz.

chof chof chof

6. ¡Ya está lista nuestra esquisitez! Si quieres que salga más amarillo añade colorante alimenticio al sofrito.

¡A comer!

Hola mundo