Solomillo Wellington de Andrés

Bueno, bueno, ¡qué animado está deloesquiso! 

Hoy te dejo una receta de mi amiguísimo Andrés (conocido como Andreas en el extranjero) y es que con "el André" he compartido "casi" todo (importante ese casi) así que, qué menos que compartir este resetaso que me mandó a la entrada de este año y hasta ahora no he podido meter. Merece un sitio esquiso en este blog, de ahí el famoso dicho deloesquiso "¡nunca es tarde si la receta es esquisa!" (apúntatelo, no lo olvides).

¿Vamos al lío?

INGREDIENTES:

• Solomillo de cerdo o ternera.
• Muchos champis.
• Una cebolla gorda.
• 1 lata de paté o foie.
• Mostaza antigua (que no caducada).
• Sal, pimienta.
• Mantequilla.
• Hojaldre o masa quebrada.
• 1 Huevo.

Así lo metemos al frigo

Pica los champiñones y la cebolla muy pequeño. Pocha las cebollas en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparentosa, echa los champis y a darle vueltas y vueltas… mucho rato, por lo menos 10-15 minutos, hasta que se haga una “masa”. Para darle más consistencia añade una latita de paté o foie. 

Dale más vueltas y calor y, cuando esté hecha la masa, la guardamos en la nevera, 1-2 horas.

Ahora el solomillo. Lo salpimentamos y lo sellamos, esto significa ponerlo en la sartén con un poco de aceite por todas las caras, que se haga por fuera pero no por dentro.

Ahora, en un film transparente pon una cama de la masa de champis y cebolla, lo extiendes y coloca el solomillo encima. Añade un poco de mostaza antigua y cierra el flim para que la masa de champis cubra todo el solomillo. De nuevo, guárdalo en la nevera 1 hora.

Extiende el hojaldre y sobre él abre con mucho cuidado el film con el solomillo. Quita el film y cierra el hojaldre con huevo batido por fuera y mucho cuidado. La idea es que no se abra el hojaldre y los jugos se queden dentro.

¡Plato ideal para celebraciones esquisas!

Lo decoramos como buenamente queramos y al horno. Previamente debes calentar el horno a 170º y entonces mete el solomillo unos 25 minutos a unos 180º.

Chimpón.

¿Qué te parece eh?

Andrés, podrías comentarnos de donde viene ese nombre ¿no?, ahí queda eso...