Chipis entintados

Amigas y amigos de deloesquiso, vuelvo tras unas vacaciones de un país exótico en las que he estado investigando nuevos sabores y delicatesenes, en breve os pondré una foto de como lo hemos pasado. De momento os voy a dejar una receta de lo mas esquiso para este veranito. Los chipis en su tinta, o entintados como diría el Sr BIC.

El tema se resuelve con estos INGREDIENTES:

- 1 Tomate.

- 1/2 Cebolla grande.

- 1 Pimiento verde.

- 2 dientes de ajo.

- Perejil.

- Vino blanco.

- Chipirones (que no se os olvide)

- La tinta de los chipis, es conveniente comprar un paquetito más del que te venden pues a veces no da para todo.

- Un poco de sal.

- Arroz para acompañar.

¿Empezamos? Pues limpia bien los chipis, corta las aletas y separa los tentáculos.

Pica la cebolla, el ajo y el pimiento y póchalos. Resérvate una mitad y a la otra mitad añade las aletillas y tentaculines de los chipis. Cocínalos una mijita y añade perejil, un chorreoncillo de los buenos de vino blanco y sazona.

Reduce el vino y echa una cucharadita de harina, remueve hasta que espese. Déjalo enfriar.

A la otra mitad de la cebolla y pimiento agrega el tomate y haz una salsa de tomate, cuando esté hecha añade la tinta del chipi y sal.

Dale la vuelta como a un calcetín al cuerpo del chipi, un viejo truco para que cuando lo rellenemos no se nos salga el condumiaque. Rellena entonces cada chipi con las verduras, aletas y tentáculos cocinados.

Junta todo con la salsa de la tinta y déjalo hacer unos 5-8 minutos.

Puedes acompañarlo con arroz blanco y ¡tachán!

¡Esquiso!

Como regalo por vuestra paciencia os dejo al primo del chipi, la sepia, disfrutad de este magnífico Domestical Geographic que grabamos un diíta en Tarifa con Kiki, Matu y el clavaito Juan.

¡Cuidadín con el sol! ¡besos!
Rafa