Ensalada mora de Zanahorias

Asalam Aleykum amig@s!!! ¿cómo váis con la caló recién entrada y sin llamar ni ná?

Para combatirla una mijita hoy os voy a dejar un plato esquiso internacional. Vamos a hacer la ensalada esquisa que hacen los marroquíes con zanahoria y comino.

Un platito sencillito rico y que ayuda a los sentidos, sobre todo al de la vista, pues la zanahoria contiene carotenos que además es lo que le da ese color naranja. En de resultas que ese caroteno (tambien llamado pro-vitamina A) es un compuesto que se transforma en Vitamina A y fijáte tú por donde, esta vitamina es la que usa nuestro nervio óptico para ver de noche ¿qué cosa eh? Otra fuente de vitamina A es el hígado, aquí puedes ver otra receta interesante que te abrirás los ojos.

Así que nada si ves que confundes a los colegas por la noche puedes comer más zanahoria, aunque también puedes dejar de beber tanto o simplemente encender la luz (¡qué chispa!).

Igualitos vamos

Otra cosa curiosa que tiene la zanahoria es que creemos que es el alimento predilecto de los conejos (o conehitoh en andaluz). Pues no, a estos orejudos les gusta más lo que es la hoja verde que el tubérculo, además el alto contenido en azúcares no les viene ni bien para conservar su línea. El tema viene de los graciosos que dibujaron al Bugs Bunny comiéndose la zanahoria, se les ocurrió copiar a Clark Gable (ojú que antigüedad hace ya más de 80 años) en una de sus pelis comiéndose una zanahoria y desde entonces ha quedado, o al menos eso es lo que se comenta en el interné.

Bueno, al tema que se va a hacer de noche y no vamos a ver tres en un burro (de dónde vendrá ese dicho...)

Vaya pinta ¿eeeeen?

INGREDIENTES

- Zanahorias, claro.

- Ajo.

- Perejil.

- Orégano.

- Comino.

- Sal.

- Aceite.

- Pimienta negra.

- Vinagre.

- Limón.

Manos a la obra, pela las zanahorias (yo me como la parte final porque siempre me entran unas ganas enormes de comermélas cuando las pelo), córtalas en rodajitas no muy finas y ponlas a hervir con un poco de sal hasta que estén blanditas pero con consistencia. Si lo haces en una olla rápida, ten cuidado porque con 3 minutos ya tienes suficiente.

Por otro lado pon a freir en aceite el ajo y el perejil en trocitos chicos con otra mijita de sal.

Cuando todo esté hecho mezcla a saco paco, echa la pimienta negra, comino y algo de orégano. Añade limón, vinagre y si quieres más aceite pues también.

Enfría e incluso al frigo, cuanto más tiempo se lleve más saborcín cogerán las zanahorias. ¡Tachán! ensalada esquisa de nuestro país vecino que además puedes usar como acompañante de carnes, pescados o lo que quieras. ¿Te gustó? pues deja tu comentario y seguimos charlando.

Bsslana amig@s!!!

La resurrección de la Mayonesa

Hola, hola o Hallo hallo como dice la gente de aquí donde me encuentro, ¡vente pa Alemania Pepe! y allá que fuí al arbeiten arbeiten o lo que viene siendo el trabajal. Pero también  para cocinar, se ve que aquí tienen sus cosillas, el pan es esquiso, el yogur, el muesli (...para el que le guste) y algún que otro platillo asín que tienen bueno, pero la verdad que de cocina cocina no hay gran cosa. Así que me puse manos a la obra para que esta gente aprecie los platos deloesquiso total.

Empecé a hacer un plato fasi fasi que se convirtió en tragedia, patatas con ali oli, pero mira tú por donde cometí un error de afisionao ¡se me cortó la mayonesa! ¿y eso porqué? ¿tiene solución?

Pues sí que tiene, además te contaré un truco, asín entre tú y yo, para que no te pase más como a mí.

Menorca es la de arriba, la de forma de habichuela

Lo increíble es que los alemanes me decían que eso no es español, que la mayonesa es francesa...ayyyy cuán equivocaditos están. La mayonesa (o Mahonesa) en origen es un plato típico de Menorca, donde hacen el verdadero Ali Oli a mano y sin huevo en un mortero, un temaso. Asín, es una salsa que emulsionada se queda con esa cremita tan esquisa que nos gusta tanto.

En de resultas que cuando llegaron los franceses a las islas lo fliparon y se llevaron tan esquisa receta pal keli "chez moi" (qué curtura io). Pero como no están acostumbrados, le quitaron el ajo porque decían que le daba un sabor muy fuerte (no le preguntaron a su salud) y de ahí quedó la mayonesa o la hermana insípida del Ali Oli. Qué tema ¿eh?

Venga, pues vamos a hacer una correcta salsa deloesquisa.

INGREDIENTES

Menos ingredientes ya no se puede

- 1 vaso de Aceite de oliva, si ves que es muy fuerte puedes aligerar con aceite de girasol.

- Sal.

- Limón.

- 2 Huevos.

- Ajo (opcional para parecernos al ali oli).

El truco viene antes de empezar. Químicamente la mayonesa es una emulsión de materia grasa en proteínas, vamos que lo hay que hacer es supender gotitas pequeñas de aceite en huevo, para ello el tema es que ambos tienen que estar a la MISMA TEMPERATURA. ¡Argh, cogí el huevo del frigorífico, noooooo.! Si no quieres correr el riesgo, coge un huevo a temperatura ambiente o sácalo un buen rato antes de ponerte a batir.

Asín que ahora es fasi fasi, pon primero el huevo temperatura ambiente, luego añade el aceite del tirón, sal, limón y ajo si quieres. Empieza a batir desde abajo y, cuando ya esté cogiendo forma, suavemente sube y baja hasta tener un salsa cremosa esquisa esquisa con la que condimentar tus platos.

¿Qué pasa cuándo no emulsiona? pues que se corta, pinchaso. Se queda líquida porque no hemos logrado suspender esas partículas de aceite en la proteína del huevo. Pero no te preocupes que ¡tiene solución!

Ya me lo dijo mi mare, es tan fácil como coger otro huevo, coge la yema sola mejor, recuerda MISMA temperatura y empiezas a batir añadiendo de a poco la mezcla de antes que se te cortó ¡increíble, resucitó la mayonesa!

¿Qué te parece la vuelta desde los paises germanos? Pues comenta y seguimos de charla.

Shuuuuuus!